- 164 mil toneladas y subiendo, el récord del guacamole impulsa al aguacate de Jalisco en 32 países: APEAJAL
Jalisco escribió una página única en la historia gastronómica y agroalimentaria del planeta. La Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL) encabezó el intento por romper el Récord Guinness al Guacamole más grande del mundo y se logró, una hazaña que reunió toneladas de aguacate jalisciense en una sola creación monumental ante la mirada de jueces oficiales, medios de comunicación y miles de asistentes, teniendo como sede el Estadio Panamericano Charros de Jalisco.
El reto, congregó a decenas de manos expertas de productores, chefs y voluntarios que transformaron el fruto insignia de la región en una muestra viva del liderazgo productivo de Jalisco, que hoy ocupa el segundo lugar nacional como productor de aguacate de México y una potencia exportadora de creciente peso en los mercados internacionales.
“Hoy Jalisco le demuestra al mundo de qué está hecho su campo. Este no es solo el guacamole más grande de la historia: es el reflejo del esfuerzo, la calidad y la pasión de miles de familias productoras que hacen de nuestro aguacate el mejor del planeta“, destacó Saúl Medina Tejeda, Presidente de APEAJAL.
Este récord permite proyectar a Jalisco como referente mundial en la producción de aguacate y abrir nuevas puertas comerciales para el oro verde mexicano en un contexto de creciente demanda global, que tan solo en 2025 a través de sus exportaciones alcanzó 164 mil 180 toneladas de aguacate, de acuerdo con APEAJAL.
“Cada gramo de este guacamole lleva el sabor de nuestra tierra y el orgullo de nuestra gente, su dedicación y trabajo constante. Queremos que el mundo entero voltee a ver a Jalisco, no solo por el tamaño de este logro, sino por la grandeza de quienes lo hacen posible: nuestros productores”, añadió Saúl Medina Tejeda, Presidente de APEAJAL.
La creación de esta obra culinaria involucra estrictos protocolos de inocuidad, frescura y trazabilidad supervisados por los jueces de Guinness World Records, garantizando que cada ingrediente cumpla con los más altos estándares de calidad que caracterizan al aguacate jalisciense.
“Este récord es de todos los mexicanos. Hoy el aguacate de Jalisco une a la gente, genera orgullo y demuestra que cuando el campo y la sociedad trabajan juntos, no hay meta imposible de alcanzar“, añadió el Presidente de APEAJAL.
El Presidente de APEJAL señaló que este esfuerzo representa una oportunidad para fortalecer la presencia del aguacate jalisciense en nuevos mercados internacionales y continuar impulsando la competitividad del sector. “Consideramos que lo que se vivió en Jalisco con la colaboración de todos los asistentes nos permitirá mayor visibilidad. Hoy en día el aguacate llega a 32 países, principalmente a los mercados de Estados Unidos, Canadá y Japón.”, añadió.
Con esta iniciativa, APEAJAL reafirma su compromiso de posicionar al aguacate de Jalisco en la cúspide de los mercados internacionales, al tiempo que celebra la cultura, la identidad y la fortaleza del campo mexicano ante una audiencia global.
El mundo tiene los ojos puestos en Jalisco. Y Jalisco responde, como siempre, con grandeza. “Este logro demuestra que de todo lo que podemos alcanzar cuando todos nos unimos, iniciativa privada, gobierno, compartimos una misma visión en nuestro estado de Jalisco”, comentó Medina Tejeda.
Una vez realizado el proceso de certificación, el guacamole se distribuyó entre las cerca de 9 mil personas que asistieron al Estadio Panamericano Charros de Jalisco, para ser testigos de este récord.
Para su preparación, se requirieron más de 90 mil piezas de aguacate, mil 300 kilogramos de jitomate, 600 kilogramos de cebolla, 250 kilogramos de cilantro, 120 kilogramos de chiles serrano, 65 arpillas de limón y 100 kilogramos de sal.
Jalisco volvió a hacer historia al obtener oficialmente el Récord Guinness por la elaboración del guacamole más grande del mundo, con un peso de más de 12.6 toneladas. El último récord registrado lo tenían los productores de Tancítaro en el estado de Michoacán con 6. 8 toneladas y en Jalisco se superó con esta iniciativa conjunta entre productores, sociedad civil, el sector privado y autoridades, Jalisco se convirtió a uno de los platillos más representativos de México en una celebración colectiva del campo, la gastronomía y la identidad frente al mundo.